La gastronomía alemana destaca principalmente por su alto nivel calorífico y por su abundancia ya que si por algo se caracterizan los alemanes es por su afición al buen comer.

De esta forma todo aquel amante de la cocina que quiera conocer los platos típicos de este país no podrá dejar de probar delicias como el famoso chucrut alemán o sus inconfundibles salchichas que suelen acompañarlas por diversos tipos de salsas de exquisito sabor. Los estofados o los postres como el Apfelstrudel relleno de manzana son algunos de los menús que pueden pedirse en los restaurantes de este país.

Uno de los productos alimenticios más típicos de estas tierras son las salchichas ya que son más de 1.000 variedades diferentes las existentes en la cocina alemana. Las salchichas están elaboradas con carne de cerdo picada que antes de que se embuta en tripas delgadas de diferentes longitudes, ya ha sido aderezada con diferentes productos para que obtenga así gran variedad de sabores. Si viajamos por las diversas regiones alemanas nos encontraremos que en cada lugar hay una clase de salchicha ya que podemos encontrarlas picantes, grandes, rojas, con mucho condimento, negras…

Pero no todo son salchichas en Alemania, sino que también podemos encontrarnos con otros productos de vital importancia en los fogones de este país. Así en las cartas de los mesones y restaurantes aparecen platos tan deliciosos como el Spätzle que son una especie de tallarines; el pickert, el leberkäs, los ricos pescados ahumados, el marisco, el cerdo, las patatas, el ya nombrado chucrut…

Otros platos que también nos encontramos son las chuletas de cerdo ahumadas, los frikadellen que son filetes de tamaño pequeño que se hacen con carne picada o las exquisitas hojas de col rellenas de carne picada.
Si nos encontramos en Berlin debemos dejarnos caer en la tentación de probar le codillo de jabalí, las anguilas, las albóndigas o el esturión. Además los vegetarianos pueden deleitarse con la rica ensalada de papatas.

Ya pasando a Frankfurt debemos probar las salchichas de diversos sabores, el queso con cebollas crudas, el cerdo ahumado al que se le acompaña de chucrut o los pasteles frankfurter Kranz.

Ya hemos dicho anteriormente que las salsas son protagonistas en la cocina germana con lo que siempre podremos acompañar nuestros platos con la salsa Wurst, o la Bratswurst que se compone de diversas especias.
Otra salsa con notable fama es la de carne llamada Weisswurst.
Para aquellos amantes de lo más rústico y típico de los lugares deben dejar que su paladar destaque con otra serie de platos entre los que aparecen el Rippeenspeer o un filete de ternera poco cocinado llamado Schnitzel. El Eisbein, el rotwurst o el rostbrätl son algunas variedades culinarias que hacen las delicias del viajero. Tampoco podemos olvidarnos del rico pan negro denominado “pumpernickel” y que tiene un gran trabajo de elaboración ya que su masa se dejar fermentar durante todo un día para después pasarlo por el horno.

En lo que se refiere a pescados en este país podemos encontrar platos elaborados con lenguados, merluza, arenques, sardinas, rodaballos…
De notable calidad son los guisos elaborados con pollo o variados tipos de aves. Además hay que tener en cuenta que dependiendo de la región en la que nos encontremos así podremos disfrutar de diversidad de menús como es el caso de la Baja Sajonia donde destaca el queso, el jamón y las anguilas ahumadas con pan negro.

Si pasamos a Baviera podremos disfrutar de manjares como el panqueque de patatas ralladas, o las salchichas blancas de ternera y cerdo acompañadas de mostaza dulce. Así caminando por la extensa geografía alemana nos encontraremos con delicias como los bollos de Berlín rellenos de compota de ciruela, la tarta de cebolla, tocino y salsa de huevo con crema en Hamburgo, el ganso asado relleno de manzanas y ciruelas, los mejillones estilo renania con cebolla, caldo de verduras y vino blanco, las bolas de masa de patatas hervidas en Sajonia, el bacalao con salsa de mostaza, la sopa de lardo …

Si pasamos a los postres no solo nos encontramos con el famoso rollo relleno de manzana sino que también podemos probar un pastel que se compone de frutas del bosque que destaca por su exquisito sabor y al que se denomina Schwardzwäkder kirschtorte.

Alemania destaca también por su cerveza que tiene fama a nivel internacional debido a su excelente calidad. Así los habitantes de este país son grandes aficionados a este líquido que ya forma parte de su cultura e identidad.
Muchas son las variedades de cerveza que nos encontramos en Alemania. Así pueden degustarse variedades como la pilsen, la dunkel, la altbier que es amarga, la malzbier, la starkbier, la wiessbier que se elabora con granos de trigo…
Es en Baviera donde hay un mayor número de fábricas de cerveza ya que esta ciudad es el núcleo de producción de esta bebida.

Pero Alemania no solo es famosa por sus cervezas sino que sus vinos también han adquirido a lo largo del tiempo un notable reconocimiento siendo las zonas colindantes con los ríos Mosela y Rhin las más alabadas.
Son variados los tipos de vinos existentes en esta tierra germana, algunos de ellos son el seco, el dulce, el afrutado, el de alta calidad, el de manzana, el vino tinto caliente aromatizado con diversas especias…

Alemania es un país que posee una completa gastronomía ya que sus platos de gran contundencia, sus postres, su vino y cervezas hacen que las mesas adquieran un aroma especial que invita al visitante a deleitarse con los exquisitos sabores de esta cocina germana y acabar brindando al más puro estilo alemán; así que ya sabe junten sus vasos de cerveza y digan todos al unísono: Prost!.

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...por Ruth García