Ingredientes para 4 personas:

1 Kilo y medio de almejas

1 cuarto de litro de vino blanco

1 hoja de laurel

1 cebolla

5 dientes de ajo

1 cucharada de mostaza y otra de vinagre

Medio pimiento encarnado

Preparación:

1 - Antes de empezar hay que lavar cuidadosamente las almejas en una cazuela.

2 - A continuación, se echa en la cazuela la proporción indicada de vino blanco, laurel, cebolla –cortada en rodajas- y dos dientes de ajo. Todo esto se tapa y se pone a cocer al vapor hasta que veas que las almejas se hayan abierto.

3 - El siguiente paso es desprender el molusco de su cáscara y dejarlo enfriar. Mientras, se elabora el escabeche con mostaza, vinagre, el medio pimiento y tres ajos.

4 - Lo siguiente es pasar el caldo de vino con el que se cocieron las almejas y has de mezclarlo al escabeche anteriormente elaborado. Esto lo tienes que volcar sobre las almejas –que ya estarán frías- y éstas se maceran durante varias horas hasta el momento en que las sirvas.

Calorías: 150/630

Proteínas/grasa: 15 grs./2grs.

Hidratos de carbono: 6 grs.

Tiempo aproximado:

Dificultad: Media

...por Cristina M. Infante