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Arroz a banda

Ingredientes para 4 personas:

½ kilo de arroz

1 kilo de pescado variado para caldo

250 gramos de chipirones

4 cebollas

250 gramos de tomate triturado

2 dientes de ajo

1,5 decilitros (¾ de vaso) de aceite de oliva

8 hebras de azafrán

1 cucharadita de pimentón dulce

Colorante alimentáreo

Sal

Preparación:

1 - En una cazuela con dos litros de agua prepara un caldo con el pescado, las cebollas peladas y sal. Deja hervir durante treinta minutos y reserva.

2 - Aparte, limpia y trocea los chipirones. Vierte el aceite en una paellera y sofríe los chipirones con los ajos y el tomate triturado durante dos o tres minutos.

3 - Añade el caldo de pescado, el pimentón, las hebras de azafrán y el colorante alimentario y cuece durante diez minutos.

4 - Una vez transcurrido este tiempo, añade el arroz y mantén a fuego fuerte durante otros diez minutos.

5 - Baja un poco el fuego y deja cocer diez minutos más.

6 - Una vez que el arroz está en su punto, retira del fuego y deja reposar antes de servir.

 

Por ración:

Calorías/Kj.: 756/3160

Proteínas/grasa: 20 grs./26 grs.

Hidratos de carbono: 101 grs.

Tiempo aproximado:

Dificultad: Media








...por Natalia Álvarez ...por Natalia Álvarez


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