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Arroz con almejas

Ingredientes (cuatro porciones)

*Trescientos gramos de arroz
*Tres cuartos de kilo de almejas
*Una cebolla,
*Dos dientes de ajo,
*Un vasito de vino blanco
*Aceite de oliva
*Perejil
*Sal
*Una hoja de laurel

Arroz con almejas (cuatro porciones)

Preparación

Lavar y limpiar bien las almejas y luego ponerlas a cocinar en una cacerola con agua, el vasito de vino, laurel y una pizca de sal. Reservar.

En una cazuela de preferencia de barro calentamos el aceite y salteamos el ajo y la cebolla, espolvorear perejil picado. Añadir el arroz y dejamos rehogar unos minutos, luego añadimos las almejas con su caldo (previamente colado), dejar cocinar unos veinte minutos.

Rectificamos la sal si es necesario y dejamos reposar por cinco minutos tapado con un paño limpio.