La cocina australiana está basada en multitud de influencias culinarias yendo desde Oriente hasta Occidente.

Así en muchos casos podemos observar como los platos adquieren un cierto toque mediterráneo; o en otros muchos casos un aroma exótico y singular.

En Australia apreciaremos notablemente la calidad de los alimentos que son frescos y naturales.

Para comenzar bien el día, los australianos se sirven por la mañana o leche fría o jugos de frutas. Para los amantes del café podrán darse cuenta que en este país se toma con mucha lecha a lo que se acompaña con pan tostado recubierto con mantequilla o mermelada.

Si pasamos a la hora de la comida nos encontraremos con innumerables menús que todo comensal debe disfrutar debido principalmente a que son productos que no degustamos todos los días.
En un buen restaurante australiano nos ofrecerán diversos platos como el pastel de carne al que se acompaña de una exquisita salsa denominada salsa gravy. Además esta delicia también puede acompañarse de verduras y hortalizas.
Pero no todo termina aquí ya que otros manjares como el pollo de grano que se acompaña por piña y vino o las carnes de canguro son algunos de los platos siempre presentes en las mesas de este país.

En lo referente a la carne de canguro debemos decir que en muchos casos se presenta en forma de sopa que contiene lo que es la cola de canguro. Otra variedad es el solomillo de la carne de este animal que muchos califican como una auténtica exquisitez.
Pero no sólo es el canguro la única carne exótica que puede comerse en este país sino que los aguerridos comensales también podrán degustar platos como el cocodrilo, el camello o incluso el búfalo.

En lo cuanto a carnes hay un plato típico de estas tierras, esa exquisitez es el chuletón de cordero asado a la barbacoa.
Para aquellos que no sean muy devotos de la carne siempre pueden optar por un rico pescado procedente de aguas australianas. Entre estas exquisiteces marítimas destaca el barramundi que es un pescado de agua dulce. Otras variedades que también pueden pedirse en los restaurantes debido a que su sabor es incomparable es el emperador, el salmón, la trucha o el atún.
Los marisco son de gran calidad entre los que más se aprecian a las langostas, ostras, centollas, cangrejos y gambas entre otros.
 
En cuánto a las verduras es este un país donde las hortalizas, legumbres y frutas frescas están muy presentes en todas las casas. Tal es la calidad de la tierra que incluso se come el interior de algunos insectos como es el caso del néctar de hormigas.
En lo que se refiere a comida rápida son muchos los platos que nos encontramos en Australia. Así podemos empezar nuestra ruta gastronómica por las famosas chips and fish que no se trata más que de pescados empanados con patatas fritas y salsa de tomate.

Otros productos son el pan con vegemite que se elabora con manteca y vegemite; todo ello en un sandwich.
Si lo que nos apetece comer es algo contundente y calórico entonces deberemos probar el sausage roll que es una salchicha empanada y frita que es muy consumida por los australianos. Uno de los platos rápidos más vendidos es el famoso meat pie o bien los sandwich de baked beans que se venden en latas acompañados por salsa de tomate dentro del pan.

En cuanto en Australia llegamos al apartado de los postres no podemos dejar de chuparnos los dedos debido a las exquisiteces con los que cuenta la pastelería de este lugar. Alguna de esa maravilla es un rico bollo helado que contiene salsa de caramelo. De la misma dulzura es el bee sting que es otro bollo de crema pastelera. Uno de los postres más típicos de este país es la tarta Pavlova que se compone de merengue, nata y frutas como el mango, la piña o la papaya. Para realizar este rico postre se valen de claras de huevo, sal, azúcar, maicena, vinagre de vino blanco, vainilla, leche fresca y o bien las frutas citada anteriormente o plátanos, melocotón, fresas o kiwis.
Todas estas comidas no pueden aparecer solas en la mesa por lo que siempre podremos acompañarlas por algunas bebidas como la cerveza que se caracteriza por su suave sabor. Pero sin duda alguna el líquido más consumido es el vino de este país que tiene fama a nivel mundial. Una de las zonas donde se cultiva es en el Hunter Valley donde algunas de las uvas cosechadas son Chardonnay o Cabernet Sauvignon. Otras zonas con indudable fama a nivel internacional son el Lindermans, Tolloch o Jacobs Creek entre otras más.

Es curioso caminar por las calles de este país donde con referencia a bebidas alcohólicas nos encontraremos con algunos locales de comida donde aparece la palabra “BYO” lo que significa que en ese restaurante no sirven bebidas que contengan alcohol, aunque si puede darse el caso de que los clientes traigan consigo mismo su propia botella de vino.

Australia es un lugar de gran curiosidad que dará al viajante innumerables sorpresas ya que en el ámbito de su gastronomía son muchos los menús que nos ofrecen siendo lo más destacable las exóticas carnes de canguro o búfalo.

...por Ruth García