Ingredientes para 4 comensales:

Bacalao 1 kilo

Tomates perita

500 gr.

Aceitunas negras descarozadas 200 gr.

Alcaparras 30 gr.

Dientes de ajo 3 unidades

Aceite de oliva 2 cucharadas

Orégano

1 pizca Sal fina

1 pizca Harina 30 gr.

 
Modo de preparación:

1 - Cortar el bacalao en trozos regulares 10 cm. cada uno. Colocar en agua fría para que se hidrate durante 6 horas, retirar y secar bien.

2 - Enharinar y freír en aceite de ambos lados hasta que esté de color dorado. Reservar.

3 - Saltear en una sartén con aceite de oliva el ajo picado, añadir el tomate pelado y cubeteado, las alcaparras y las aceitunas picadas. Salar y cocinar a fuego lento durante 5 minutos.

4 - Distribuir el bacalao sobre una bandeja, cubrir con la salsa y cocinar en horno moderado durante 15 minutos.

5 - Retirar y servir acompañado de papas españolas hervidas con la cáscara.

 
Información Nutricional:

Calorías: 147.7

Hidratos de Carbono: 1.6 g

Proteínas: 10.8 g

Grasas 10.9 g

Tiempo de preparación: 40 minutos

...por Ángela Ríos