Ingredientes para 4 personas:

4 lomos de bacalao salado

1 cabeza de ajo

1 guindilla

2 decilitros (½ vaso) de aceite de oliva

Sal

Preparación:

1 - Pon el bacalao a desalar durante dos días, cambiándole varias veces el agua. Transcurrido este tiempo, límpialo de escamas, quítale las espinas y escúrrelo bien.

2 - Corta los ajos y la guindilla en láminas y sofríelos en una cazuela de barro con el aceite de oliva. Cuando estén dorados, retíralos y resérvalos.

3 - En ese mismo aceite cuece el bacalao a fuego lento durante diez minutos.

4 - Coge otra cazuela de barro, agrega un poco del aceite donde se ha hecho el bacalao y déjalo templar.

5 - Agrega los lomos de pescado con la piel hacia abajo, mueve la cazuela con cuidado y vete añadiendo poco a poco el resto del aceite. Finalmente añade los ajos y las guindillas.

Calorías/Kj.: 425/1776

Proteínas/grasa: 80 grs./8 grs.

Hidratos de carbono: 9 grs.

Tiempo aproximado:

Dificultad: Media

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...por Natalia Álvarez