Ingredientes para 4 personas:

4 lomos de bacalao salado

½ kilo de coliflor

4 patatas

4 dientes de ajo

1 decilitro (½ vaso) de aceite de oliva

1 cucharadita de pimentón dulce

2 cucharadas de vinagre

Sal

Preparación:

1 - Pon el bacalao a desalar durante dos días, cambiándole varias veces el agua.

2 - Transcurrido este tiempo, límpialo de escamas, quítale las espinas y escúrrelo bien.

3 - Limpia la coliflor y córtala en trozos grandes. Ponla a cocer con las patatas en una cazuela con agua, sal y un chorrito de aceite de oliva durante media hora.

4 - Añade el bacalao y deja al fuego diez minutos más.

5 - Aparte, vierte medio vaso de aceite de oliva en una sartén y dora los ajos fileteados durante dos o tres minutos.

6 - Retira del fuego y deja templar. Añade entonces el pimentón y el vinagre y mezcla bien.

7 - Deja reposar antes de rociar el bacalao, las patatas y la coliflor.

Calorías/Kj.: 528/2207

Proteínas/grasa: 84 grs./9 grs.

Hidratos de carbono: 30 grs.

Tiempo aproximado:

Dificultad: Media

...por Natalia Álvarez