Ingredientes para 4 personas:
4 lomos de bacalao salado
½ kilo de coliflor
4 patatas
4 dientes de ajo
1 decilitro (½ vaso) de aceite de oliva
1 cucharadita de pimentón dulce
2 cucharadas de vinagre
Sal
Preparación:
1 - Pon el bacalao a desalar durante dos días, cambiándole varias veces el agua.
2 - Transcurrido este tiempo, límpialo de escamas, quítale las espinas y escúrrelo bien.
3 - Limpia la coliflor y córtala en trozos grandes. Ponla a cocer con las patatas en una cazuela con agua, sal y un chorrito de aceite de oliva durante media hora.
4 - Añade el bacalao y deja al fuego diez minutos más.
5 - Aparte, vierte medio vaso de aceite de oliva en una sartén y dora los ajos fileteados durante dos o tres minutos.
6 - Retira del fuego y deja templar. Añade entonces el pimentón y el vinagre y mezcla bien.
7 - Deja reposar antes de rociar el bacalao, las patatas y la coliflor.
Calorías/Kj.: 528/2207
Proteínas/grasa: 84 grs./9 grs.
Hidratos de carbono: 30 grs.
Tiempo aproximado:
Dificultad: Media

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