Dentro de la sabrosa gastronomía catalana se enmarca la cocina de Barcelona que es representativa de la dieta mediterránea y que entre sus recetas se encuentran auténticos manjares que manteniendo la exquisitez de su sabor siguen estando compuestos por productos naturales y saludables.

Esta cocina se basa fundamentalmente en los productos provenientes del mar, de la tierra y por supuesto del apreciado líquido de color oro: el aceite. Esta gastronomía mediterránea mezcla el sabor de las verduras, pescados, carnes y hortalizas de la provincia.

La sencillez de sus platos es una de las características de la cocina de Barcelona ya que sólo hay que observar la simpleza del “pa amb tomàquet” que es pan untado con aceite y tomate y que ya es un clásico en todo el territorio nacional. Gracias a los productos que da el mar y la tierra pueden degustarse en esta zona de Catalunya exquisitos platos como el pollo con langosta, las espardeñas, los pulpitos de plata, el arroz a la cazuela, el bacalao a la Llauna, el bacalao en brandada, la butifarra amb mongetes, el empedrat, la esqueixada, las fabes a la catalana, los peus de porc y un sin fin de delicias gastronómicas más.

La tradición y la innovación se funden en la cocina barcelonesa que cuenta con recursos marítimos como el rape, la merluza, la sepia, las gambas, los langostinos, la langosta… Gracias a estos pescados pueden elaborar excelentes platos como las zarzuelas de pescados y mariscos que se presentan con una picada de almendras, perejil y galleta. Otra variedad de la zarzuela de pescados es la conocida ópera en la que se cuida enormemente la preparación de la langosta.
Otras delicias en las que aparece el pescado son el suquet de peix que es un guiso formado de diferentes variedades de pescado, y la esqueixada de bacalao.
 
Las verduras y las hortalizas son ingredientes muy utilizados en la gastronomía de Barcelona. Platos como el empedrat que es una ensalada con judías blancas, lechuga, tomate, cebolla, huevo duro y aceitunas negras; las habas a la catalana, el cocido con judías blancas y la butifarra amb mongetes, que para todo aquel que no conozca este plato es una salchicha de gran grosor acompañada por judías blancas; son algunos de los manjares que se elaboran en esta zona.
Uno de los platos más conocidos es la escudella y carn d’olla que se diferencia del cocido castellano en que en vez de añadir chorizo y morcilla, son otros ingredientes como la butifarra blanca y negra los que colaboran a dar sabor a este guiso. Además también añaden una pelota de carne magra con ajo y perejil.
En temporadas de calor en Barcelona se elabora con cierta asiduidad la escalivada y la xanfaina donde aparecen ingredientes como los tomates, berenjenas, pimientos y todo tipo de verduras asadas.
El arroz también adquiere mucha importancia en Barcelona ya que se sirve el arroz a la cazuela que se prepara con más caldo que la paella y que dependiendo de las especias que se utilicen variará de color.

En lo referente a carnes en la provincia de Barcelona se puede disfrutar de su tradicional butifarra además de diversos embutidos como el salchichón de Vic, el chorizo, el jamón serrano y varios quesos. Además la carne de cerdo es muy utilizada como protagonista en diferentes guisos como el lomo de cerdo con mongetes, o los pies de cerdo. Pero en esta zona no sólo se come carne de cerdo sino que también se consume conejo, cordero y pollo.

En todas las casas de Barcelona no se termina la comida si antes no se ha degustado un maravilloso postre. Por eso son muchos los dulces de los que se puede disfrutar en esta provincia. La crema catalana que es una especie de flan quemado en su superficie, el requesón con miel, los carquinyolis, los panellets, el postre de músico con piñones y pasas, las cocas de chicharrones que son una masa de harina adornada con frutas escarchadas y piñones y las monas de chocolate que se comen en Pascua y que ya son un producto típico de Catalunya.

Barcelona también cuenta con diversas denominaciones de origen en lo que se refiere a sus vinos. Alella, Penedés y Pla de Bages ofrecen muy buenos vinos y cavas que ya tienen un prestigio a nivel internacional. El Alella destaca por sus vinos blancos y de dulce sabor. Por su parte los vinos del Penedés son tintos de sabor y aroma fuertes que tienen una graduación entre 11 y 15 grados. Además los cavas del Penedés son los de mejor calidad en lo que se refiere a vinos espumosos.

Todo aquel que acuda a Barcelona deberá de probar sus joyas gastronómicas como la butifarra, la escudella i carn d’olla, el pa amb tomàquet, los excelentes vinos y como no la dulce crema catalana. Como curiosidad a tener en cuenta en los hogares barceloneses se ha convertido en una comida típica los canelones y los macarrones gratinados a pesar de que su origen es italiano.

(Valora el reportaje)

 Cargando ...

Compártelo

...por Ruth García