Ingredientes para 4 personas:

¾ kilos de bonito

2 huevos

16 lonchas de jamón serrano

16 lonchas de tocino

4 zanahorias

1 vasito de jerez

2 cucharadas de pan rallado

1 cebolla

2 hojas de laurel

Perejil, sal y pimienta

Preparación:

1 - Limpia el bonito, quítale la piel y las espinas y pícalo muy fino.

2 - Añádele el pan rallado, los huevos batidos y el vino y salpiméntalo.

3 - Divide esta mezcla en tres partes y resérvalas. Aparte, cuece las zanahorias. Una vez cocidas córtalas en tiras. Haz lo mismo con el jamón y el tocino.

4 - Sobre un paño limpio de algodón, coloca una parte del picadillo de bonito. Encima pon la mitad de las zanahorias, el jamón y el tocino.

5 - Cúbrelo con otra parte del picadillo y coloca encima el resto de las zanahorias, el jamón y el tocino. Cubre todo con el resto del bonito.

6 - Envuélvelo con el paño, átalo y cuécelo durante una hora en agua con cebolla, laurel y perejil.

7 - Una vez cocido, déjalo enfriar, procurando que quede bien prensado.

8 - Para servir, retira el paño y corta el fiambre en rodajas.

Por ración:

Calorías/Kj.: 784/3277

Proteínas/grasa: 56 grs./225 grs.

Hidratos de carbono: 5 grs.

Tiempo aproximado:

Dificultad: Media

...por Natalia Álvarez