Ingredientes para 4 comensales:

4 filetes de brótola

Rocío vegetal

1cucharada de manteca

2 manzanas verdes peladas y sin corazón

1 echalote finamente picado

2 tallos de apio picados

2 huevos batidos

7 cdas. de caldo de pescado

7 cdas. de crema de leche

Modo de preparación:

1 - Calentar una sartén con rocío vegetal y freír los filetes, dándolos vuelta dos o tres veces hasta que estén bien dorados.
2 - En una cacerola o sartén pequeña, derretir la manteca y agregar las manzanas picadas,  el apio y el echalote, rehogar unos minutos hasta que se ablanden. 

3 - Agregar esta preparación a los filetes junto con el tomillo y el caldo. Tapar cuando empiece a hervir, bajar el fuego y cocinar unos 15 minutos.

4 - Sacar los filetes de la sartén y acomodar en una fuente. Batir en un recipiente aparte los huevos y la crema de leche, agregar de a poco la salsa que quedo en la sartén, mezclar hasta formar una salsa bien homogénea y calentarla nuevamente.

5 - Servir los filetes con la salsa bien caliente, adornar con hojas de albahaca.

Calorías: 350

Hidratos de carbono: 13.5 g

Proteínas: 37gr

Grasas: 16.5 g

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...por Ángela Ríos

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