Chile atrae al viajero por la variedad geográfica y por su gran desarrollo urbanístico en su capital. Vamos a conocer un poco más su cocina que, sin lugar a dudas, nos sorprenderá.

Este país que cuenta con que en Santiago de Chile se encuentra uno de los mejores subterráneos del mundo posee gran riqueza gastronómica debido a su situación ya que se abastecen de productos de la tierra, del mar y del ganado.

La cocina chilena destaca fundamentalmente por la variedad de sus materias primas y por tener mucho sabor en todos sus platos. Es en Chile donde para comenzar bien el día suelen alimentarse de un buen desayuno dotado de tostadas con mantequilla y mermelada o jamón. Mientras que para beber, los chilenos son muy aficionados al té ya sea a la hora del desayuno o a la hora de la merienda.

Ya pasando a la hora de la comidas nos encontramos con menús de todo tipo. Una de las características más notables de esta gastronomía chilena es la calidad de sus pescados y mariscos con lo que no debemos desaprovechar la oportunidad de que si nos encontramos en este país probemos un buen plato con estos productos de mar.
Uno de los lugares idílicos para degustar un excelente plato de pescado es el puerto de Valparaíso donde hay una especie de dique con unos cuantos restaurantes. El placer es sublime ya que mientras degustas los sabores de la tierra observas a tu alrededor el maravilloso Pacífico mientras tu piel es bañada con su brisa.

Muchos son los platos en los que la base es el marisco; así podemos encontrarnos en las cartas de los restaurantes con el chupe de mariscos que está acompañado por una rica salsa de pan que tiene un cierto sabor picante. Otra de las especialidades de este país es el curanto que se cocina en un hoyo que se hace en la tierra donde se ponen los mariscos, carne de ave, cebollas, ajo, y especias sobre piedras calientes. Además luego se le añaden patatas.
El Pulmay es un plato parecido al anterior pero a pesar de que se cocina con los mismos ingredientes, en esta ocasión se hace en una olla.Otras delicias marítimas son la sopa de mariscos, la de pescado, la cazuela de mariscos…y como no las ricas empanadas rellenas de mariscos como la deliciosa empanada de machas.
En la zona de Cocoon, una localidad muy cercana a Santiago, se pueden degustar estas empanadas sentadas en los agradables restaurantes que recorren la costa chilena.

En el apartado de la carne, los chilenos suelen macerar la carne con diversas especias. Así consumen con frecuencia un plato típico llamado carbonada. Esta especialidad está compuesta por carne frita acompañada por verduras.
 
El charquicán es otra especialidad de origen mapuche que es una mezcla de carne con verduras y con cebollas en escabeche. Todo un delirio para los amantes de la carne.
Uno de los productos estrellas de esta gastronomía regional chilena es el asado al palo. Para elaborar este plato se ensarta en dos estacas al cordero completamente abierto a la mitad; y de este modo se cocina sobre el fuego. Además de la carne del cordero suele acompañarse los platos con ensalada al estilo chileno, es decir una mezcla de cebolla, tomate, cilantro y ají verde.

Tan sólo hemos nombrado por encima la empanada de mariscos pero debemos hacer referencia a uno de los productos gastronómicos con más antigüedad en la historia culinaria chilena. Las empanadas de Chile tienen mas de 300 años en los fogones y uno sabe que ya se encuentra en tierra chilena cuando aprecia el sabor de estas empanadas que están elaboradas con una masa sencilla y fina que lleva dentro carne picada con cebolla y ajo, huevo duro, aceituna y pasas.

Otras especialidades gastronómicas de Chile son el pastel de choclo que está hecho con maíz tierno y pollo.

Ya pasando al apartado de postres nos encontramos con las famosas sopaipillas y los picarones que son dulces que se preparan a base de zapallo, se fríen y se endulzan con azúcar.
Además para aquellos que no son golosos, en Chile la variedad de frutas es inmensa con lo que es un gusto poder disfrutar de frutas como la guayaba, el durazno, la sandía, la naranja, la frambuesa, la uva, la papaya, el mango…
Además con estas delicias, los chilenos hacen los ricos licuados que son jugos a base de frutas y leche.

En cuánto a las bebidas este país destaca por sus afamados vinos que proceden del Valle del Maipó. Es en este lugar de donde salen los mejores vinos blancos y tintos de todo el país y que se utilizan para la exportación. Un licor de alta graduación pero muy típico en la tierra de los mapuches es el “pisco souer” que es una bebida preparada con el licor de pisco, jugo de limón y azúcar.
Otro de los licores típicos es la chicha que es zumo de uva o manzana que ya ha fermentado. En cuánto a frutas fermentadas también utilizan la guinda para preparar el guindado. Para elaborarlo la guinda se embotella con agua dejándola fermentar durante dos o tres meses.

Son muchos los lugares donde en Chile puede degustarse rica comida ya que los restaurantes y casas de comidas son innumerables. Además como curiosidad para todo aquel que tan solo quiera tomar un café ( y sea preferiblemente hombre) puede decidirse a entrar en uno de los famosos y oscuros cafés con piernas chilenos. Donde las camareras sirven las bebidas en biquini y la barra del bar deja entrever las piernas de estas chicas.

En definitiva desde el sur hasta el norte la variedad gastronómica chilena es excepcional y apta para los paladares más exigentes.

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...por Ruth García

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