Ciudad Real como buena provincia manchega ofrece en su gastronomía un sin fin de excelentes manjares que han sido reconocido en muchos casos no solo a nivel nacional sino también internacional.

La cocina ciudadrealeña sustenta en su tradición culinaria sus raíces pastoriles que se combinan con su fuerte consumo de ganadería ovina y carnes de caza. A todo esto hay que sumarle los ingredientes y las costumbres de cada localidad de este provincia.

Es Ciudad Real una tierra de vinos bien sean blancos, tintos o rosados que han conseguido lograr su propia Denominación de Origen con “La Mancha” y “Valdepeñas”. Pero no sólo es el vino uno de los productos con más importancia en Ciudad Real sino que el queso manchego que se elabora en esta provincia manchega ha traspasado fronteras ya que es considerado uno de los mejores gracias a su intenso sabor. Este producto tan conocido entre los habitantes de nuestro país destaca porque admite una forma de conservación muy peculiar. En este caso es posible meter el queso manchego en un recipiente lleno de aceite. De esta forma lo que se consigue es que el queso se conserve inclusive hasta dos años en inmejorables condiciones. Además de que adquiere un sabor único y delicioso.

Ya metidos de lleno en el campo de los platos típicos de esta tierra nos encontramos con que no son recetas de elaboraciones rimbombantes ni con mucha mezcla de sabores tratándo de conseguir la innovación, sino todo lo contrario ya que la cocina ciudadrealeña es de origen humilde y se basa únicamente en la calidad de sus materias primas.

De la gastronomía de esta tierra quien fue el principal portador por el mundo de las recetas ciudadrealeñas fue el aguerrido Don Quijote de La Mancha. Muchos son los platos más característicos de esta provincia destacando entre ellos el pisto manchego, las migas que se llaman canas si se mojan en leche o mulatas si se empapan con chocolate, el típico tiznao, el asadillo y las gachas entre otros.
Además hay que destacar la afición por la carne del jabalí y la de la perdiz . Ambas especies se han convertido en un auténtico manjar para los ciudadanos de Ciudad Real.

Pero no termina aquí el menu ciudadrealeño sino que en las cartas de los restaurante también nos encontraremos conejo al ajillo con tomate, el rico gazpacho manchego, las deliciosas berenjenas de Almagro, el ajo- peces, la liebre con arroz y la caldereta de cordero.
 
En cuánto a los dulces son muy variados los que podemos encontrar en esta provincia. Tal es el caso de los mantecados, los bollos de aceite, las pastas fritas rebozadas con miel, la famosa bizcochá manchega que es una especie de torta que después de estar en remojo con leche, azúcar, vainilla y canela su sabor es fino y exquisito.
Otros productos de repostería de los que podemos disfrutar en la provincia de Ciudad Real son los pestiños, el arrope, el mostillo, las típicas torrijas, o las ricas flores manchegas.

Está claro que para disfrutar de un buen menú ciudadrealeño hay que ser amante de la cocina tradicional y saber sentarse a la mesa sin tener prisa por terminar de comer.

Ciudad Real destaca porque en estas tierras el buen yantar es actividad imprescindible entre sus ciudadanos. Con lo que de esta fuerte tradición culinaria se desprenden algunas recetas como la del asadillo que está elaborado con pimientos rojos, tomates, ajos y comino. Cuando ya cuentan con todos los ingredientes se asan los pimientos rojos que están cortados en trozos. Más tarde se frien los ajos y los tomates y se les añade a los pimientos asándolos un poco más. Después se coloca todo en una fuente y se le añade un chorrito de aceite de oliva y el propio jugo que soltaron los pimientos. Este plato es sano y saludable.
Otro de los platos más representativos de esta ciudad son las migas que se preparan con jamón, chorizo, tocino entreverado, pimentos, ajo, pan y la elección entre sardinas, pimientos verdes o uvas.
Uno de los clásicos en las cartas de los restaurantes ciudadrealeños es el tiznao. Este curioso plato lleva ingredientes como cebollas, pimentos rojos secos, tomates, ajos, bacalao, pimetón y aceite de oliva. Lo primero que los buenos cocineros hacen para preparar este plato es desmigar el bacalao y ponerlo a la brasa para más tarde colocarlo en la cazuela de barro donde se le añadira los previamente asados pimientos, tomates, cebolla y ajo.
El moje manchego también es otra de las exquisiteces culinarias de esta provincia, al igual que el salpicón con carne de ternera, cebolla, tomate, ajo, perejil y pimienta.

Como en toda buena tierra manchega el ajoarriero es uno de los platos que más se suelen degustar en las casas de los ciudadrealeños además de las tradicionales sopas de ajo que se preparan con pan, ajo y pimentón.
las perdices estofadas, el morteruelo y el tojunto son otras delicias que también nos encontramos en Ciudad Real. El tojunto puede degustarse en toda la región manchega pero es en Ciudad Real donde adquiere más importancia. Este plato se elabora con conejo de monte, cebolla, aceite y pimientos verdes.
Otro plato parecido al anterior es tojunto que mantiene los mismos ingredientes que el anterior pero presentándolos en una ensalada.

Ciudad Real es una provincia con mucho que ofrecer a todo aquel que aún no conoce sus delicias culinarias que se caracterizan por su calidad, su tradición y su sabor.

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...por Ruth García