Ingredientes para 4 personas:

½ kilo de falda de ternera

½ kilo de jarrete de ternera

½ kilo de tocino salado

1 oreja de cerdo

½ kilo de lacón curado

2 chorizos cebolleros

2 chorizos de carne

½ kilo de gallina

½ kilo de garbanzos

1 repollo o 1 kilo de verdura al gusto

½ kilo de patatas medianas

Preparación:

1 - Un día antes de preparar el cocido desala el tocino, la oreja y el lacón.

2 - Una vez desalados, ponlos a cocer en una olla grande con agua sin sal junto a la ternera y la gallina durante dos horas. Una vez cocida la carne, resérvala.

3 - Utiliza la misma agua para cocer las verduras. Si está muy salada, añade un poco más de agua. Si está sosa, añade sal.

4 - Cuece primero los garbanzos, que habrás dejado a remojo durante doce horas. Mételos dentro de una bolsita de algodón para que no se desmenucen y déjalos cocer durante un cuarto de hora.

5 - Pasado este tiempo añade la verdura y media hora después las patatas peladas y enteras. Deja cocer durante veinte minutos más.

6 - Aparte, cuece los chorizos a fuego medio durante media hora. A la hora de servir, coloca la carne y los chorizos en una fuente y la verdura, las patatas y los garbanzos en otra.

 

Por ración:

Calorías/Kj.: 2243/9376

Proteínas/grasa: 145 grs./127 grs.

Hidratos de carbono: 114 grs.

Tiempo aproximado:

Dificultad: Media

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...por Natalia Álvarez

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