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Dieta para la vesícula biliar

Esta dieta está dirigida a personas con dispepsia biliar, cólicos biliares o que hayan pasado por una cirugía de la vesícula biliar (colecistectomía).

Par esta dieta se recomienda:

  1. Comer lentamente y masticar bien.
  2. Evitar todo tipo de grasas.
  3. Comer porciones pequeñas.
  4. Evitar los alimentos que producen gases, picantes, especias, salsas, alcohol y tabaco.
  5. Cuidarse del estreñimiento.

Entre los alimentos recomendados tenemos:

  • Infusiones calientes y suaves de té y manzanilla.
  • Leche descremada en pequeñas cantidades y aumentando progresivamente.
  • Sopas o papillas:
  • Sopa de caldo vegetal bien cocidas, de tapioca, arroz blando, fideos, pastas italianas.
  • Papillas muy cocidas de harina de avena, de lentejas, de maíz, etc.
  • Purés de patatas,cocidas con agua o al horno, o purés de legumbres secas muy cocidas pasadas por el tamiz.
  • Pastas:Tallarines, macarrones, purés, etc.
  • Ternera, conejo, carnero, hervidos, a la parrilla o asados, tiernos y divididos en pequeños trozos.
  • Pollo sin piel, gallina sin piel o pichón sin piel hervidos, a la parrilla o asados, tiernos y divididos en pequeños trozos.
  • Jamón magro, poco salado o dulce.
  • Pescados: Pescado blanco, lenguado, merluza, pescadilla, etc., cocidos en agua, sazonados con un poco de aceite o limón, a la parrilla o ligeramente rebozados con una capa de pasta.
  • Postres: Flan, mermelada, compota, zumo de frutas, frutas cocidas o manzanas crudas.
  • Pan y galletas: Galletas tostadas de pan blanco en pequeña cantidad, pastas secas, hojaldre o pan de bizcocho.
  • Tipos de cocción:
  • con poca grasa incorporada.
  • sin freír.
  • no calientes la grasa por encima de los 100 °C.
  • crudos, hervidos, planchas, vapor, papillotte (envuelto en papel vegetal o de aluminio).

Entre los alimentos prohibidos tenemos:

  • Cacao (chocolate).
  • La leche y sus derivados debe tomarlos desnatados. Todos los quesos contienen grasas y por tanto están desaconsejados.
  • Carne y derivados: debe eliminar la grasa visible.
  • Carnes grasas: cordero, cerdo, todos los embutidos. Sesos.
  • Carnes no grasas: ternera, pollo sin piel, pavo sin piel, caballo, conejo, carnero.
  • Alimentos marinos: pescado blanco, apenas tiene grasa y por ello está recomendado en la dieta; el pescado azul o pescado graso (10-12% grasa) está desaconsejado; y el marisco es bajo en grasa pero está desaconsejado.
  • Huevos (6% grasa). La grasa está únicamente en la yema y está totalmente desaconsejada.
  • Aceite crudo: se tolera mucho mejor que el aceite de fritura que no es recomendable. Debes repartirlo a lo largo de todo el día.
  • Las margarinas vegetales y las mantequillas están desaconsejadas.
  • Los frutos secos grasos (50% grasa) están desaconsejados.

Cuando lleves algunas semanas con la dieta y empiezas a sentirte mejor, puedes probar otros alimentos o prepararlos con otro tipo de cocción. Haz estos cambios de forma gradual.

Referido: Fisterra Salud

- [Fuente Original]








...por Redacción


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