Egipto es un país del cual enamorarse y para llegar a ese estado son muchas las virtudes que hay que encontrar en lo deseado.

Pero es que Egipto engloba una gran cantidad de cualidades positivas como su magia, su encanto, su belleza de paisajes, de construcciones, de gente y como no; su buena y apetecible comida.

La gastronomía egipcia es una mezcla de recetas mediterráneas, árabes, y africanas con lo que la riqueza de sabor es muy amplia.
La base de la alimentación de los egipcios gira en torno a dos productos básicos que ellos consumen frecuentemente. Esos dos alimentos son el pan y las judías.
Al pan se le denomina aish y consiste en una hogaza que puede elaborarse con diferentes tipos de harinas con lo que las clases de hogaza también variarán.
Por otra parte nos encontramos con las judías que en Egipto se le llaman fuul y que suelen presentarse aderezadas con limón. Estas judías de color marrón aparecen en la mayoría de los platos ya que sirven como acompañantes de verduras, ensaladas…

Entre las especialidades elaboradas con estas judías nos encontramos con el falafel que es una especie de albóndiga compuesta por estas legumbres. Otro de los majares en los que aparece este alimento es en el plato que además de las judías se acompaña de yogurt, huevos, queso y ajo. Y para los amantes de los bocadillos no debe preocuparse ya que encontrará a las denominada fuul dentro del añorado bocata y acompañadas por diversos vegetales con cierto sabor ácido.

Todo aquel que acuda a visitar este encantador país debe saber que podrá encontrar en las cartas de los restaurantes tanto carne como pescado ya que los egipcios conjugan muy bien ambos productos. Así entre las carnes nos encontramos con la de cordero, vaca, pollo, pato y pichón; mientras que los pescados se caracterizan por su buen estado y magnifica preparación.

No solamente se basan los egipcios en productos marítimos de agua salada sino que también consumen pescados de agua dulce; encontrándonos así con especialidades culinarias como las grandes gambas aliñadas con una riquísima salsa de ajo. A este manjar se le denomina gambari.

En lo referente a vegetales también debemos nombrar a las judías blancas que aunque son menos consumidas que las marrones también se cocinan durante horas y a fuego lento en una cazuela de cobre; con lo que tras la ardua elaboración el sabor es exquisito.

Otros platos típicos de este país es el llamado mashi que se basa en arroz con carne al que se adereza con tomates, pimientos verdes, berenjenas…
Si acudimos a un restaurante egipcio nos encontraremos con que para ir abriendo apetito nos ofrecen los aperitivos fríos denominados mezze. Es en ese momento cuando podremos disfrutar del famoso tabbouleh que es una ensalada de sémola de trigo y perejil.
 
Siguiendo con el menú nos podremos deleitar con un delicioso puré de berenjenas con ajo; o de empanadas de verdura, o albóndigas de cordero con sémola de trigo.
Por supuesto tratándose de Egipto no podemos dejar de lado el famoso hummus que es una especie de puré de garbanzos con pasta de sésamo que le da un toque y sabor muy especial y al gusto de todos.
La kokeiba es otra de las especialidades consistente en una mezcla de carne, nueces y pescado. Cecina ahumada o berenjenas adobadas son algunos de los otros platos que nos ofrecen en este país.

Si el comensal es arriesgado en lo referente a sabores entonces deberá hacerse con un buen plato de koshari que son diferentes capas cubiertas por arroz, macarrones y lentejas y que están bañadas con una salsa de tomate.
Sopa de espinacas, los famosos kebab de carne de cordero, los rollos de carne de cordero picada a la brasa o los pichones rellenos de arroz son algunos de los platos que hacen que el turista quede extasiado con las delicias culinarias del país.

Debemos mencionar también el laborioso y exquisito plato denominado fattah que está compuesto por diversas capas de pan mojado en caldo que a su vez está relleno de carne y arroz previamente mezclado con nueces, pasas, yogurt, vinagre y ajo.

Después de estos sabores deberemos probar algo dulce con lo que podremos pedir postres tan deliciosos como el om ali que es una pasta de leche, coco, nueces y pasas. Para que apreciemos todo su sabor hay que degustarlo caliente.
Otros de los dulces es el pan con miel, los tallarines con azúcar, miel y nueces, o la baklava que es una tarta rellena con nueces y con aroma a azahar. Toda una exquisitez.

Pasando a las bebidas siempre podremos acompañar nuestra comida con una cerveza nacional como la Stella que tiene muy buen sabor.
En lo referente a vinos nos encontramos con tintos, rosados y blancos que se producen en el país. En Egipto las infusiones son uno de sus productos estrella ya que poseen delicias como el sha que es el té negro, el karkade que es una infusión que se hace con flor de hibiscus, el agua de regaliz, el erfe que es una infusión de canela que se cubre con nueces y hojas de menta o la infusión del tarmarindo.
Los zumos también son una de las especialidades egipcias ya que la calidad de su fruta es suprema con lo que son muchas las variedades de jugos que encontraremos como el de lima, fresa, plátano, zanahoria, tomate, limón…
Si lo que queremos es probar una copita de alcohol son los licores los más ofrecidos en Egipto. Así nos ofrecerán el zahib que es una especia de orujo o el yasson que se parece al anís.

La gastronomía egipcia ha ido adquiriendo adeptos a lo largo del tiempo ya que la mezcla de sabores la convierte en atractiva para el paladar. Tal es así que en muchos bares de España podemos encontrar a modo de tapa el tan delicioso hummus.

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...por Ruth García