Ingredientes para 4 personas:

½ kilo de fabes

2 morcillas

2 chorizos

¼ kilo de lacón

2 dientes de ajo

1 cebolla

Azafrán

Sal

Preparación:

1 - El día anterior pon las fabes y el lacón en remojo.

2 - Para hacer la fabada, pon en una olla el lacón, las morcillas y los chorizos. Encima añade las fabes, el ajo picado y la cebolla pelada y cortada en cuartos.

3 - Cubre con agua y pon la olla a fuego fuerte. Cuando comience a hervir, quita la espuma y baja el fuego.

4 - Cuece lentamente durante dos horas, vigilando la cocción para que las fabes siempre estén cubiertas de agua.

5 - A media cocción rectifica la sal y añade unas hebras de azafrán.

6 - Antes de servir, deja en reposo durante media hora.

Por ración:

Calorías/Kj.: 1018/4255

Proteínas/grasa: 58 grs./51 grs.

Hidratos de carbono: 74 grs.

Tiempo aproximado:

Dificultad: Media

...por Natalia Álvarez