Ingredientes para 4 personas:

200 g. de carne picada de añojo

200 g. de carne picada de cerdo

150 g. de jamón serrano

150 g. de queso en loncha gruesas

2 trufas negras

2 huevos

2 rebanadas de pan de molde

1 vaso de jerez seco

Margarina light

Nuez moscada

Canela en polvo

Sal y pimienta

Preparación:

1 - Cortar el jamón serrano en tiritas.

2 - Triturar el pan con los huevos batidos, el vino seco, la canela en polvo, la nuez moscada, sal, pimienta y mezclarlo con los dos tipos de carne.

3 - A continuación se tapa y se debe dejar que la mezcla se macere durante un día en el frigorífico, con la idea de que la carne se impregne más y coja más sabor.

4 - Coger un molde resistente al calor del horno. Engrasado con mantequilla se pone una capa fina de la masa hecha con la carne picada; una capa ancha con las lonchas del jamón cocido; otra capa de la carne; una capa con la tortilla francesa; otra capa de la carne; una capa con las lonchas del queso y las trufas cortadas en lámina y se finaliza con la carne picada.

5 - Colocar el horno a calentar a una temperatura de 180º. Una vez listo el horno se mete la carne la cual debes ir comprobando de vez en cuando para que no se seque. Se saca y se deja enfriar sin desmoldar.

6 - Se prensa con una tabla de madera del tamaño del molde, y se guarda en el frigorífico durante un día. Se desmolda y se sirve en una fuente cortado en lonchas.

Kilocalorías: 217

Proteínas/grasa: 19 grs. / 19 grs.

Hidratos de carbono:

Tiempo aproximado: 30 minutos

Dificultad: Media

...por Ángela Ríos