Es casi increíble todo lo que podemos hacer con los fideos caracoles gigantes, no solo hacerlos en sopas de una manera aburrida, al rellenarlos queda fantástico.

Los Fideos caracoles son deliciosos y mucho más si le ponemos un rico relleno en su interior, ahí si tendremos que “chuparnos los dedos”. Es una verdadera delicia comer fideos rellenos con queso, aceitunas y anchoas.
Si te llamo la atención y te dio hambre, te invito a preparar “Fideos caracoles gigantes rellenos”

INGREDIENTES
1/2kg de fideos caracoles grandes
Queso parmesano rallado para espolvorearlos

Relleno
¼ taza de aceite
2 tomates medianos maduros
100 gramos de aceitunas negras fileteadas
3 anchoas
1 cucharada de alcaparras
Sal, pimienta

Salsa
60gramos de manteca (mantequilla)
1/2kg de pulpa de tomate envasada (500gramos)
2 zanahorias medianas ralladas
1 ramito de hierbas frescas (albahaca, laurel, tomillo, orégano)
1 cucharada de pimentón dulce
Sal, pimienta

PREPARACION
Salsa. Poner en una cacerola, la pulpa de tomate, las zanahorias ralladas, el ramito de hierbas y el pimentón previamente disuelto en un poco de agua.
Llevar al fuego hasta que rompa hervor.
Agregar la mantequilla cortada en cubos y condimentar a gusto.
Llevar a fuego medio y dejar cocinar durante 10 minutos o hasta que adquiera cierto espesor.
Retirar, quitar el ramito de hierbas y reservar.

Relleno. Tomates, hacerles un corte en cruz en su base y sumergirlos en agua hirviendo dos o tres minutos.
Retirarlos, pelarlos y picarlos.
Poner en un bol las aceitunas fileteadas, las anchoas picadas, los tomates picados y las alcaparras.
Mezclar y terminar de condimentar a gusto.

Pasta. Poner abundante agua en una olla con una hoja de laurel.
Dejar sobre el fuego hasta que rompa hervor, destapar, agregarle sal gruesa y echar los fideos.
Cocinarlos hasta que estén al dente (no dejarlos pasar de cocción).

Escurrirlos y una vez tibios rellenarlos con una cuchara procurando que el relleno no sea excesivo.
Cubrir con salsa una placa de horno que se pueda llevar a la mesa.
Acomodar sobre la salsa la pasta rellena y cubrirla con queso rallado.
Gratinarlos en un horno caliente 200º.
Retirar, esperar 5 minutos y servir.

yadira