Ingredientes para 4 personas:

500 gramos de gambas

Para la salsa:

2 cebollas

3 tomates maduros para salsa

1 hoja de laurel

Sal y pimienta

Ajada:

3 dientes de ajo

50 gramos de almendras tostadas

100 gramos de chocolate negro

Perejil

Preparación:

1 - En una cazuela de barro, rehoga la cebolla picada con la hoja de laurel.

2 - Cuando la cebolla se empiece a dorar, añade los tomates cortados en trozos pequeños y medio vaso de agua.

3 - Salpimenta y cuece durante diez minutos a fuego suave sin dejar de remover. Una vez lista la salsa, pásala por un colador chino y reserva.

4 - Aparte, pela las gambas y fríelas en una sartén con un chorrito de aceite durante tres minutos. Cúbrelas con la salsa.

5 - Para hacer la ajada, machaca en un mortero los ajos, las almendras, el perejil, el chocolate rallado y un poco del aceite de las gambas.

6 - Añade la ajada a la cazuela y cuece durante dos o tres minutos, añadiendo un poco de agua si la salsa ha quedado demasiado espesa. Sirve caliente.

Por ración:

Calorías/Kj.: 353/1475

Proteínas/grasa: 28 grs./16 grs.

Hidratos de carbono: 21 grs.

Tiempo aproximado:

Dificultad: Media

...por Natalia Álvarez