Elaborar helados caseros como es una tarea sencilla, no tan económica como entretenida, pero muy gratificante.

Ya lo hemos comentado en más de una ocasión; que existe ahora mismo en el mercado una buena gama de productos de este estilo, de gran calidad y a precio realmente competitivo, por no hablar ya de las heladerías artesanas, que trabajan excelentemente durante todo el año. Así pues aprovecharemos nuestro Degústalo de hoy para elaborar un helado casero de pistacho.

Ingredientes:
(Para 4 personas)
300 ml. de nata espesa
150 g. de yogur griego
3 cucharadas de miel
50 g. de pistachos (pelados y sin sal)

Elaboración:
Para nuestro helado podemos recurrir a la máquina heladera, que nos simplificará la tarea al máximo, o bien al método casero, con algo de ingenio y un poco más de paciencia.

Comenzamos mezclando el yogur la nata espesa y la miel. Trabajamos bien la mezcla hasta obtener una solución untuosa. Si resulta demasiado compacta podemos aligerarla con un par de cucharadas de leche.

Vertemos la crema en un recipiente para congelarla un par de horas, hasta que comiencen aparecer los primeros cristales de hielo.

Sacamos el recipiente, removemos la pasta de helado y añadimos los pistachos bien picados, seguimos removiendo hasta que estén repartidos y retornamos al congelador para que endurezca durante un par de horas más.

Pasado ese tiempo volvemos a repetir la operación para frenar la cristalización excesiva del helado. Removemos suavemente con una paleta y de vuelta otra vez al congelador, esta fase es realmente importante y tendremos que repetirla tantas veces como sea necesario.

A la hora de servir; lo haremos con ayuda de una paleta, al estilo italiano, o a lo pobre con un par de cucharas tibias. Puede acompañarse perfectamente con un trozo de barquillo enroscado y un poco de chocolate fundido.

- [Fuente Original]