Ingredientes para 4 personas:

Para el mazapán:

200 grs. de azúcar

100 gramos agua

150 gramos de almendra molida

Para el dulce de yema:

100 grs. de azúcar

50 gramos de agua

4 yemas de huevo

Preparación:

El mazapán:
1 - Hacer en el fuego almíbar fuerte con el azúcar y agua.

2 - Añadir la almendra y revolver fuertemente hasta formar una pasta.

3 - Dejar enfriar mientras se confecciona el dulce de yema.
El dulce de yema:
1 - En el fuego hacer almíbar fuerte con el azúcar y agua.

2 - Batir las yemas solas y añadir a chorrito el almíbar mientras se revuelve. (Se puede hacer con la batidora).

3 - Echarlo de nuevo en la cazuela donde se ha hecho el almíbar y ponerlo al baño María, revolviendo hasta que espese mucho. Tener cuidado que no hierva, ya que se puede cortar la crema. Dejar enfriar.

Montaje de los huesos:
1 - Amasar el mazapán y estirarlo con el rollo de cocina, en una superficie espolvoreada con azúcar glas. Cortar tiras de 4 centímetros. Y luego éstas en cuadrados.

2 - Enrollar cada cuadrado en un palito de 1 centímetro de diámetro. Pegar la masa con los dedos para formar unos pequeños cilindros y pasarlas por azúcar glas.

3 - Sacar del palo, dejar secar y rellenar con el dulce de yema.

 

Kilocalorías: -

Proteínas/grasa: - grs. / - grs.

Hidratos de carbono: - grs.

Tiempo aproximado: 40 minutos

Dificultad: Media

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...por Ángela Ríos

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