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Japón

Los expertos culinarios califican a esta cocina japonesa de gran riqueza debido principalmente a que mezclan con gran habilidad todos sus ingredientes lo que da origen a nuevos sabores y aromas.

Además hay que tener en cuenta la presentación de los alimentos en sus platos que parecen auténticos cuadros en los que cada materia prima ocupa un lugar privilegiado.

Si usted se transporta en el tiempo y de pronto se encuentra comiendo con palillos y diciendo al comenzar sus comidas “itadakimasu” y al terminar: “gochiso sama deshita” todo ello como una forma de agradecimiento, no hay duda alguna que es en este momento cuando se sitúa en Japón disfrutando de su cultura, tradiciones y como no; de la excelente y a la vez curiosa gastronomía sobre todo si es un occidental el que la degusta.

Los platos típicos japoneses son muy variados ya que nos podemos encontrar con diversos menús como el caso del cuenco de arroz al que se acompaña con una deliciosa sopa de soja; verduras y pequeños trozos de carne.

Quizá el elemento principal que todo occidental debe tener en cuenta cuando tiene la posibilidad de disfrutar con las especialidades culinarias japonesas es que los sabores de cada plato lo van a sorprender ya que son de gran calidad y armonía. Otro de los menús básicos para quién no le atrae mucho la improvisación es el menú del día que tienen en las casas de comidas y restaurantes. Este menú consiste en un cuenco de arroz, sopa, verduras, carne o pescado, ensalada y el postre.

Dejando un poco de lado las comidas occidentales que se sirven en todos los hoteles de Japón vamos a adentrarnos en MundoCocina de lleno en las costumbres culinarias de los habitantes de esta tierra.

El día lo empiezan desayunando café al que acompañan o bien de una tostada o en determinados casos con huevos.

Ya en lo referente a la hora de la comida, el comensal podrá elegir entre gran variedad de platos que a continuación les pasamos a relatar.

En los restaurantes y para todo aquel que tenga poco hambre pueden pedirse un plato de fideos. La soba es otra variedad de tallarines que se comen o bien fríos o calientes.

Otra modalidad son los somen que son tallarines pero más finos que los anteriores y que suelen estar acompañados de una rica salsa.

Uno de los platos más famosos y conocidos por los habitantes del país nipón es el tempura que son pequeños trozos de verdura, gambas, y pescado que se rebozan y al que se adereza con la tan utilizada salsa de soja.

Otras especialidades de Japón son el unagi que es anguila cubierta de salsa de soja y cocinada al carbón, o el nabemono que es una especia de estofado.

Ya pasando al apartado de carnes nos encontramos con diferentes variedades que se cocinan en los fogonoes japoneses como es el caso del sukiyaki que es un plato que contiene verduras, carne, cebolla, cuajada de soja y unos fideos que previamente se han hervido con caldo de sake.

Pasando a las especialidades japonesas en las que la materia base es el pollo podemos disfrutar de un plato llamado yakitori que se compone de trozos de pollo que previamente han sido macerados en salsa de soja dulce. Más tarde se asan al carbón y se colocan en una brocheta.

Otros plato con pollo es el sasami que son pechugas de este ave.

En lo que se refiere a los pescados nos podemos dirigir a unos lugares denominados robatayaki donde cocinan pescados y mariscos que se sirven acompañados de toda clase de verduras.

Otra variedad procedente del mar es el sashimi que es pecado crudo que se acompaña de rábano con cierto sabor picante y salsa de soja y wasabi.

Por supuesto tampoco podemos olvidarnos del sushi que tiene una elaboración muy parecida al anterior plato en lo que a ingredientes se refiere, aunque en esta ocasiones se sirve en pequeñas formas recubiertas de arroz donde el marisco crudo o pescado se encuentra en el medio.

Otro tipo de plato preparado con pescado es el fugu que se come crudo o estofado. Este plato solamente es elaborado por los cocineros a los que el gobierno japonés les otorga un permiso ya que requiere de especial atención a la hora de cocinarlo ya que si no se le eliminan bien los intestinos y ovarios puede convertirse en una comida venenosa que resultará mortal para el comensal.

Ya para ir acabando nuestro menú citamos el ramen que es un plato económico que consiste en una taza con fideos y pollo; o en su defecto carne y verduras, aunque esta otra variedad es un poco más cara que la primera.

Encontrándonos en Japón deberemos acompañar nuestra comida con una cerveza del país. Eso sí haremos un hueco en nuestros estómagos para deleitarnos con el famoso sake que es la bebida tradicional de esta tierra que está elaborada con arroz fermentado. Otro tipo de licor es el shochu que contiene agua y alcohol.

Cuando terminemos nuestra comida si queremos hacerlo a la japonesa deberemos tomar una taza de té verde; y para aquel que no le guste el té siempre podrá tomarse un café americano.

Japón es un país con diversas y extraordinarias costumbres que hay que conocer poco a poco y disfrutar de ellas al igual que de su cocina.