Ingredientes para 4 personas:

2 lubinas

½ kilo de almejas

½ kilo de gambas

50 gramos de jamón serrano

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 cucharada de pimentón dulce

2 cucharadas de vinagre

1 decilitro (½ vaso) de sidra

1 decilitro (½ vaso) de crema de leche

Aceite de oliva

Sal

Perejil

Preparación:

1 - Quítale la espina central a la lubina y corta los filetes en cuatro trozos.

2 - Sazónalos y ponlos, con la piel hacia arriba, en una parrilla o plancha engrasada con un poco de aceite de oliva durante tres o cuatro minutos. Resérvalos.

3 - Aparte, en una cazuela con un chorro de aceite de oliva pocha la cebolla y el ajo finamente picados durante cinco minutos. Transcurrido este tiempo, añade el pimentón y mezcla bien.

4 - Vierte el vinagre y la sidra y deja hervir durante cinco minutos para que reduzca.

5 - Agrega las almejas, el jamón cortado en dados, las gambas peladas y los filetes de lubina.

6 - Cubre con la crema de leche, sazona y añade el perejil.

7 - Deja reducir a fuego lento durante diez minutos, hasta que la salsa esté ligada.

 

Calorías/Kj.: 545/2278

Proteínas/grasa: 74 grs./25 grs.

Hidratos de carbono: 3 grs.

Tiempo aproximado:

Dificultad: Media

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...por Natalia Álvarez

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