La moqueca es una sopa que se prepara en el nordeste brasileño, de origen indígena, preparado a base de pescado, cebolla, pimientos, tomate y cilantro, su preparación es lenta y no se le agrega agua. Es el símbolo de la cocina regional del Estado de Espíritu Santo, este plato se suele preparar en una cazuela de barro.
La gastronomía brasileña es una fusión de la cocina africana y portuguesa, se caracteriza por la gran variedad de recetas, cada zona del país tiene sus propios platos típicos y por la gran extensión de su territorio muchos de los platos son desconocidos en otras regiones.

Ingredientes (seis porciones)

Moqueca de pescado (seis porciones)

Preparación

Calentar el aceite a fuego medio, rehogar los pimientos, ají y cebolla y la pasta de tomate por diez minutos, añadir los tomates, caldo de pescado, leche de coco, tomillo y la mitad de culantro picado, el pescado. Dejamos en cocción por diez minutos luego incorporamos los camarones y dejamos cocer por cuatro minutos más.

Retiramos del fuego y agregamos el resto de culantro, remover con suavidad y dejamos reposar por cinco minutos. Servimos el arroz en platos hondos y encima verter la moqueca.

...por Redacción

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