Ingredientes para 4 comensales:

Filetes de salmón rosado 600 gr

Crema de leche 200 cc

Claras de huevo 4 unidades

Vino jerez seco 3 cucharadas

Sal fina 1 cucharadita

Pimienta 1 pizca

 
Modo de preparación:

1 - Cortar los filetes de salmón rosado en trozos pequeños. Procesarlos junto con la crema de leche, el vino y las claras, salpimentar. Debe lograr una mezcla cremosa y pareja. Colocar dentro de moldes individuales previamente aceitados.

2 - Cocinar en horno moderado a baño maría durante 40 minutos. Para comprobar que esté bien cocida debe introducir un palillo dentro de la mousse y debe salir sin restos de producto.

3 - Retirar, enfriar y luego desmoldar sobre cada plato. Se sugiere acompañarla con tomates cherry y salsa vinagreta elaborada con proporciones iguales de aceto balsámico y aceite de oliva con sal y pimienta.

4 - Se puede consumir caliente o fría.

Información Nutricional:

Calorías: 162.1

Hidratos de carbono: 0.5 gr

Proteínas: 14.6 gr

Grasas: 11.3 gr

Tiempo de preparación: 30 minutos

...por Ángela Ríos