Una visita a la ciudad de Murcia es casi como una visita al paraíso gastronómico debido a sus excelentes alimentos cien por cien naturales.

El pastel de carne de la pastelería Bonache es uno de los productos típicos de esta tierra que hace que el viajero no olvide jamás este lugar repleto de excelentes manjares.

La gastronomía murciana es una de las más deliciosas de nuestro país debido a sus variados y ricos alimentos representantes de la dieta mediterránea. La ciudad de Murcia está plagada de restaurantes y mesones que combinan la cocina tradicional con las nuevas tendencias culinarias.

Muchos son los productos que contiene esta tierra como los suculentos arroces, las verduras y ensaladas, el pastel de carne, el pastel de cierva, los zarangollos, los embutidos, las morcillas, las frutas provenientes de la huerta, el tocino de cielo, y los deliciosos paparajotes entre otros muchos plato típicos. Pero la región de Murcia no sólo cuenta con las delicias de la huerta sino que también cuenta con exquisitas carnes como el cordero, las chuletas de cabrito etc…

Anteriormente citamos como postre los paparajotes, dulce que destacamos debido a su finura de sabor que se puede calificar de delicioso. Los ingredientes que conforman tal producto suculento son hojas de limonero cubiertas por una masa de huevo, harina y leche y el toque secreto de cada maestro; más tarde se fríen y se espolvorean con azúcar. A modo de advertencia recomendamos al viajero que cuando deguste este postre no se olvide de que las hojas no se comen.

En Murcia otros platos típicos son la dorada a la sal o al limón, la mojama de atún, los salazones de hueva de mújol, el zarangollo que es un calabacín con patatas, huevo y cebolla, el panaché de verduras, el queso asado, la ternera mechada asada con patatas a lo pobre, la olla gitana, el arroz con habichuelas y las gachasmigas. Está claro que la cocina murciana es completamente mediterránea gracias a los alimentos de la huerta.

Murcia cuenta con los productos procedentes del mar menor y del interior de la región, algo que le dota de mayor variedad y calidad a la gastronomía de esta zona. Así de las vegas se obtienen las frutas y hortalizas que dan lugar a platos tan exquisitos como el arroz con pollo o con conejo o con verduras; los potajes, menestras, ensaladas,…
Uno de los animales principales y mejor aprovechados que aparece en la dieta de los murcianos es el cerdo del que salen diversos embutidos como la longaniza, morcilla, morcón, tocino, sobrasada…
 
Es en la zona noroeste de la región, donde los platos son más contundentes debido al clima frío, suelen cocinarse migas, ollas de cerdo, gazpacho, y carnes de caza. Todos estos productos citados anteriormente se combinan con buenos y ricos vinos de la región como el Jumilla, el vino rosado de Yecla, o el tinto de Bullas, aunque depende de las preferencias siempre se puede optar por el sabor más recio de Ricote.

En Murcia es muy común salir de tapas, algo que se ha convertido ya en una tradición en las plazas de Santa Catalina, San Pedro y Las Flores; todas ellas dotadas de una belleza extrema debido a su buen clima, al buen ambiente y al buen “rollo” que se respira en ellas.
Por eso para todo aquel que acuda a degustar los manjares de esta ciudad no puede dejar de tomarse unas tapas en estos bares. Una caña acompañada con una “marinera” que es ensaladilla; o una clara con matrimonio que es un boquerón con anchoa hace que el mediodía del fin de semana se vuelva más agradable en esta ciudad.

Ya en la plaza de las flores nos encontramos con una de las pastelerías con más solera y buen servicio de la ciudad. En este acogedor entorno se encuentra la pastelería Bonache donde se hacen los pasteles de carne más ricos de toda la ciudad.

Pero no toda la gastronomía se reduce al interior de la región murciana sino que en los enclaves próximos a la costa también se deja que el paladar disfrute a su gusto.
Así llegamos a Cartagena con el caldero como plato estrella. En esta localidad siempre se han cocinado los alimentos con productos del mar como la dorada, el mero o el mujol; todos ellos preparados a la sal, a la brasa o asados. Aunque sin duda alguna el plato con más adeptos es el Caldero que es un arroz cocinado con mujol , un pescado que únicamente se encuentra en el Mar Menor.

Además en esta zona todas las recetas suelen incluir productos típico de la huerta como los guisantes, las habas, los tomates o las alcachofas.
En lo referente a carnes en esta zona es el conejo el protagonista indiscutible de todos los guisos. Ya por último destacar de la zona de Cartagena los melones, el higo y los tocinillos de cielo.

En las navidades las mesas murcianas desprenden un aroma especial que proviene de las pelotas de pavo en caldo que templan los estómagos ya que en ellas se mezclan la pechuga de pavo, el magro de cerdo, longaniza, tocino, huevos, piñones, perejil, ajo, miga de pan y limón. Toda una bomba de relojería para los amantes del buen comer. En las casas murcianas tampoco suele faltar el arroz a la murciana que está hecho con verduras y bacalao y que se ha convertido en un plato típico de la región.

Por último y a modo de recomendación para todos aquellos amantes de los viajes y del arte culinario les invitamos a comer en uno de los restaurantes ubicados cerca de la ciudad de Murcia y que se encuentran en plena huerta murciana donde a la sombra de los limoneros podrán degustar todas las delicias que anteriormente hemos citado como los paparajotes. Ya cuando se adentren en la ciudad de Murcia no se olviden de acudir a la plaza de las flores y entrar en la pastelería Bonache ya que su exquisito pastel de carne les dejara sin palabras.

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...por Ruth García