Es frecuente, especialmente en los últimos años, sentir un cierto sabor a corcho en algunos vinos, y eso se debe al Tricloroanisol (TCA), el cual es un hongo que genera este gusto, ya que produce ciertas desviaciones en el vino. Pero, rápidamente, varias empresas comenzaron a tratar este tema, y ya se han lanzado técnicas para combatir esto.

Entre ellas, se destaca el trabajo realizado por la firma francesa Oeno Bouchage, la cual lanzado un sistema que trata el TCA por medio de la introducción de CO2, lo que permite una limpieza profunda y la eliminación de más de 150 moléculas de TCA, lo cual hace casi imperceptible su presencia en el vino e indetectable su sabor.

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...por Redacción