Ingredientes para 4 comensales:

6 zanahorias

200 gr. de arroz

150 grs. de panceta

1 cebolla

2 dientes de ajo

½ pimiento rojo

½ pimiento verde

½ pimiento amarillo

2 huevos

½ vaso de leche

aceite virgen extra

agua

sal

Elaboración:

1 - Pon agua a hervir en la olla rápida, añade una pizca de sal y el arroz. Coloca el accesorio para cocer al vapor y pon encima las zanahorias peladas. Tapa la olla y deja cocer durante 5 minutos. Reserva las zanahorias y refresca y escurre el arroz.

2 - Pica la cebolla y los dientes de ajo. Pon a pochar en una sartén con aceite. Cuando vaya cogiendo un poco de color,
pica la panceta en dados y añádelos. Cocina hasta que se haga la panceta y se doren bien la cebolla y el ajo.

3 - Pon los huevos en un bol y bátelos. Vierte la leche y sigue batiendo. Agrega las verduras con la panceta y el arroz y mezcla bien. Corta las zanahorias en rodajas y añádelas mezclando con cuidado. Sirve en 4 recipientes individuales aptos para el horno y cocina en el horno a 200º C, durante 12 minutos.

4 - Pica los pimientos en bastones gruesos y fríelos en una sartén con aceite. Decora cada plato con unas tiras de pimientos.

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...por Ángela Ríos

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