Ingredientes para 4 comensales:

600 g. de Peceto

2 zanahorias

2 hinojos

Unas hojitas de romero fresco

50 g. de salvia fresca

Jugo de 1 limón

Sal y pimienta

1 vaso de vino blanco

4 cucharaditas de aceite de oliva

 

Modo de preparación:

1 - Atar la carne para darle buena forma. Retirar las partes duras de los hinojos, cortar los cabos superiores y reservar las hojas.

2 - Lavar y cortar en rodajas finas. Retirar el centro duro. Pelar las zanahorias y cortar en bastones finos. Dorar la carne en una sartén con aceite. Retirar y reservar.

3 - Rehogar en esa misma sartén la zanahoria y el hinojo hasta que estén crocantes. Incorporar nuevamente la carne y verter el vino blanco, el jugo de limón y un vaso con agua.

4 - Agregar el romero, la salvia, y las hojas de hinojo reservadas, salpimentar, tapar y continuar la cocción a fuego suave durante 30 minutos. Dar vuelta la carne en la mitad de la cocción. Una vez cocida, retirar y cortar en rodajas de 1 cm. aprox. Servir la carne con la guarnición de verduras.

5 - Cubrir con la salsa, decorar con las hierbas frescas picadas y rociar con el aceite de oliva.

 
Calorías: 346

Hidratos de carbono: 11 gr

Proteínas: 31.5 gr

Grasas: 17.5 gr.

Tiempo de preparación: 45 minutos

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...por Ángela Ríos

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