Ingredientes para 4 personas:

4 huevos

500 grs. de calabacines

120 grs. de tocino de jamón

3 pimientos verdes

1 cebolla

Sal y pimienta negra

250 grs. de tomates

Preparación:

1 - Para empezar, tienes que trocear los calabacines, los pimientos –ya lavados y despepitados- y la cebolla en forma de cuadraditos, preferiblemente.

2 - Los tomates los tienes que escaldar, pelarlos y desmenuzarlos uno a uno.

3 - Después corta el tocino en tiras y dóralo en una sartén junto a la cebolla. Una vez que esto ocurra, vas agregando los calabacines, los pimientos y los tomates.

4 - Da a todo vueltas y lo pones a cocer, con la tapadera colocada en la sartén, aproximadamente 10 minutos.

5 - Trascurrido el tiempo, bate los huevos y añádelos a la verdura de la sartén.

6 - Deja cocer esta mezcla en la cazuela hasta que los huevos estén cuajados.

 

Calorías/cj: 271/1138

Proteínas/grasa: 15 grs./17 grs.

Hidratos de carbono: 13 grs.

Tiempo aproximado:

Dificultad: Principiantes

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...por Cristina M. Infante

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