Portugal es un país extremadamente bello pero más lo es aún su cocina que tiene una gran calidad además de que los platos son contundentes y a bajo precio.

Entre las características de esta cocina tenemos que destacar la pasión por los caldos que podrían calificarse como deliciosos.

Obviamente Portugal posee una cocina de interior y otra de la costa con lo que vamos a comenzar desarrollando las diferentes recetas y especialidades con las que cuentan en el litoral, exactamente en la costa de Lisboa donde los platos de pescado y marisco son habituales tanto en las mesas de las casas como en las de los restaurantes.

Uno de los principales platos es el pescado guisado a la marinera que es de excelente sabor, al igual que las ricas anguilas, la sopa de pescado o las almejas. Los juereles asados y la sopa de tamboril con poleos son otros platos típicos que el visitante debe probar.
Ya en la zona del interior nos encontramos con otro tipo de platos mucho más contundentes como es el caso de las migas de carne con cerdo. Además en este zona se cocina mucha carne como la de conejo o cerdo y por supuesto también tiene cabida las deliciosas sopas de ajo.
Es en esta zona también donde se consume con mucha asiduidad las deliciosas piñonatas, y los dulces de naranja; aunque uno de los postres más finos y exquisitos son las peras cocidas en vino de moscatel. Todo un lujo para el paladar.
Los productos más conocidos de toda esta zona de la Costa de Lisboa son los vinos de Palmela y el queso de oveja de Aceitao que destaca por su inconfundible sabor.

Si nos desplazamos hasta la costa verde portuguesa entonces nos daremos cuenta de las diferencias gastronómicas existentes con la costa de Lisboa, principalmente porque los platos típicos varían.
Así es que en esta zona una de las especialidades más importante es el caldo verde que consiste en una sopa de repollo con salchichas; después de este primer entrante suele degustarse un rico pescado frito. Las tripas en Oporto también son un plato digno de probar, al igual que el exquisito puding de arroz.

A la hora del postre en esta zona destaca el poder acompañar un rico bizcocho con el exquisito vino de Oporto que ha alcanzado una importante fama y nombre a nivel internacional.
En lo referente a vinos en la costa verde también se puede disfrutar con el vino verde espumoso.

Ya pasando a la costa de Prata volvemos a degustar ricos mariscos y pescados como la langosta, o las caldeiradas.
Las anguilas en escabeche, el pescado fresco o las deliciosas sardinas son algunos de los platos que más adeptos tienen en esta zona de Portugal.
Todavía no habíamos hablado de carnes con lo que debemos decir que es en esta lugar donde puede comerse el más rico cochinillo asado.
 
Otro plato típico cuya materia prima es la carne, es el pollo que se cocina en olla de barro lo que le otorga un sabor muy especial que todo aquel que lo prueba lo califica de delicia y manjar.
Además para acompañar nuestra comida en esta zona podemos lanzarnos a pedir un vino Bairrada; mientras que en el apartado de postres tenemos como obligación degustar los dulces de huevo, o las cavacas.

Si nos pasamos a la zona de las Montanhas deberemos deleitarnos con el jamón, el queso y como no las exitosas salchichas de pollo. Con respecto al queso de esta zona debemos decir que es de leche de cabra y oveja y que el poder disfrutar de un trozito de este queso con una copita de vino del Dao hace que la calidad de vida mejore durante un instante.

Si pasamos a una de las zonas más turísticas de Portugal nos encontraremos en el Algarve donde el plato típico por excelencia, además de las deliciosas sardinas asadas, es la cataplana de mariscos. En esta zona tampoco podemos olvidarnos de dejarnos caer en la tentación de probar un dulce de almendras e higos.

En Portugal se celebra una de las ferias gastronómicas más importantes. Este evento se da en la localidad de Santarém donde se pueden encontrar los platos típicos de todas las zonas de Portugal.
Es en este lugar donde podremos pedir en los diversos restaurantes platos como el cerdo con almejas. Además tanto las salchichas, la carne de caza como el lomo de cerdo tienen vital importancia en sus fogones.
Como postre no se puede dejar pasar la oportunidad de degustar el queso de serpa o los pasteles monásticos de huevo.

Y ya por último en Madeira se debe probar el pez espada, el bogavante, el atún y el rico dulce de bolo de caco y miel acompañado por un vasito de vino de la isla.

Gran importancia tienen los vinos de este país ya que son muchos y variados los cultivos vinícolas que se extienden por las tierras portuguesas. El vino verde ideal para los mariscos, el famoso vino de Oporto, el vino de Setúbal, todas las variedades existentes en Planicies, los aromas de los tintos del Algarve y los dulces de Madeira son algunos de los caldos que se producen en Portugal.

La gastronomía portuguesa es un placer en el que uno se pierde entremezclándole entre sus exquisitos sabores y aromas.

...por Ruth García