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Rabo con setas

Ingredientes para 4 persona:

1 rabo de ternera

1 cebolla

1 pimiento verde y otro rojo (troceado)

2 ó 3 dientes de ajo

Perejil

Sal pimiento negra, y hoja de laurel

1 poco de coñac

1/2 Kg. de setas

Puré de patatas instantáneo (1 paquete pequeño)

Preparación:

1 - Lo primero que tienes que hacer es salpimentar –echar sal y pimienta - al rabo. Mientras lo haces puedes ir rehogando en una cazuela la cebolla, los pimientos –ambos deberán estar convenientemente cortados en trocitos- junto a una hoja de laurel.

2 - Cuando este un poco rehogado es el momento de añadir el rabo –recuerda, ya salpimentado- y deberás dejarlo a cocer todo ello a fuego fuerte hasta que se dore.

3 - Una vez dorado, baja el fuego y lo déjalo unos 30 minutos. Mientras tanto machaca los dientes de ajo, el perejil, y añádele coñac. Una vez elaborado lo viertes en la cazuela y lo dejas hacer unos 50 minutos más aproximadamente.

4 - Una vez trascurrido el tiempo, coge los trozos de carne y los pones en una fuente de horno.

5 - Ahora es el momento de cocinar las setas. Éstas las hacemos en una sartén la con ajillo y sal, hasta que pierdan el agua, unos 10 ó 15 minutos. Una vez cocinadas las setas, las mezclamos con la carne.

6 - Como último paso, haz un puré de patatas –de los instantáneos- y lo pones por encima, y todo ello, lo metes en el horno de 5 a 6 minutos a gratinar.

Calorías/cj: 658/2500

Proteínas/grasa: 38 grs./32 grs.

Hidratos de carbono: 16 grs.

Tiempo aproximado:

Dificultad: Expertos