Indagando en mis viejas revistas y libros de cocina he encontrado una receta muy original, sabrosa y por sobre todo saludable, razón por la cual hoy he querido compartirla con ustedes.

Se trata de una tarteleta de verduras sin masa, este plato además de ser apto para diabéticos puede ser aprovechado por los celíacos porque no contiene gluten y también por quienes desean cuidar la silueta ya que aporta muy pocas calorías.

Tarteleta de vegetales sin masa

Ingredientes (para 4 porciones)

100 grs de queso cortado en fetas
2 zucchinis en rodajas finas
50 grs de queso diet cortado en daditos
2 tomates cortados en rodajas
2 huevos
sal, pimienta y orégano a gusto.

Preparación

Lubrica bien con aceite vegetal en aerosol una sartén mediana y forra el fondo y las paredes con las fetas de queso, por encima coloca de manera alternada los tomates el zucchini y los daditos de queso.

Aparte bate los huevos con los condimentos y una vez listos añádelos a las verduras, espolvorea con orégano, tapa y cocina hasta que la tarteleta esté lista.

Sirve con una porción de pechuga de pollo asada y disfruta de los halagos que los comensales te dedicarán.

Nota: Puedes crear nuevas variantes usando la imaginación, por ejemplo realizar una tarteleta capresse reemplazando los zucchinis por variedad de tomates, el queso diet por mozarella, el orégano por albahaca y agregando un chorrito de aceite de oliva.

- [Fuente Original]