Ingredientes para 4 personas:

500 g. de lomo de añojo

8 pimientos rojos

1 rama de apio

1 cebolla

3 cucharadas de aceite de oliva

Pimentón

Sal

Pimienta

Preparación:

1 - Para comenzar con esta receta buena para gente que padece anemia, estreñimiento, para deportistas y diabéticos, macerar en una olla el lomo con la sal, la pimienta y el pimentón.

2 - Una vez dorada la carne por fuera, retirar y añadir la cebolla; cortada en aros; el apio y rehogar.

3 - Una vez que veamos que la cebolla está transparente, incorporamos la carne y cocinar durante 10 minutos.

4 - Retirar la carne y envolverla en papel de aluminio. A continuación hornear a temperatura de 250º durante cinco minutos.

5 - A 180º se asan los pimientos rojos alrededor de una hora. Recuperar el jugo y dejarlo reducir en un cazo.

6 - Pelar los pimientos, cortarlo en tiras y colocarlos en una fuente. Espolvorearlos con sal y aliñarlos con el jugo, que pusimos en un cazo, y una cucharada de aceite.

7 - Por último servir la carne piada en láminas finas con la salsa y los pimientos asados.

Kilocalorías: 315

Proteínas/grasa: 25 grs. / 17 grs.

Hidratos de carbono: 11 grs.

Tiempo aproximado: 150 minutos

Dificultad: Media

...por Ángela Ríos