Ingredientes para 4 personas:
500 g. de lomo de añojo
8 pimientos rojos
1 rama de apio
1 cebolla
3 cucharadas de aceite de oliva
Pimentón
Sal
Pimienta
Preparación:
1 - Para comenzar con esta receta buena para gente que padece anemia, estreñimiento, para deportistas y diabéticos, macerar en una olla el lomo con la sal, la pimienta y el pimentón.
2 - Una vez dorada la carne por fuera, retirar y añadir la cebolla; cortada en aros; el apio y rehogar.
3 - Una vez que veamos que la cebolla está transparente, incorporamos la carne y cocinar durante 10 minutos.
4 - Retirar la carne y envolverla en papel de aluminio. A continuación hornear a temperatura de 250º durante cinco minutos.
5 - A 180º se asan los pimientos rojos alrededor de una hora. Recuperar el jugo y dejarlo reducir en un cazo.
6 - Pelar los pimientos, cortarlo en tiras y colocarlos en una fuente. Espolvorearlos con sal y aliñarlos con el jugo, que pusimos en un cazo, y una cucharada de aceite.
7 - Por último servir la carne piada en láminas finas con la salsa y los pimientos asados.
Kilocalorías: 315
Proteínas/grasa: 25 grs. / 17 grs.
Hidratos de carbono: 11 grs.
Tiempo aproximado: 150 minutos
Dificultad: Media

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