Ingredientes para 4 personas:

8 rodajas de salmón fresco

2 pimientos rojos

2 tomates

1 cebolla

1 zanahoria

4 cucharadas de vinagre

2 hojas de laurel

1 ramillete de perejil

Sal

Para la salsa:

2 decilitros (1 vaso) de aceite de oliva

1 cucharada de mostaza

1 cucharada de vinagre

2 cucharadas de ketchup

1 yema de huevo

Sal

Pimienta

Preparación:

1 - En una cazuela, prepara un caldo de verduras con un litro y medio de agua, cuatro cucharadas de vinagre, las hortalizas peladas y cortadas, el perejil y el laurel.

2 - Cuece a fuego lento durante veinte minutos, cuélalo y déjalo enfriar. Una vez frío, pon el caldo en una cazuela de barro y coloca encima las rodajas de salmón.

3 - Cuécelas a fuego medio durante veinte minutos.

4 - Aparte, en un bol pon la yema de huevo, la mostaza, sal y pimienta. Remueve mientras vas incorporando poco a poco el aceite de oliva. Añade luego el vinagre y el ketchup y mezcla bien.

5 - Sirve el pescado frío, con la salsa aparte.

Calorías/Kj.: 893/3733

Proteínas/grasa: 75 grs./57 grs.

Hidratos de carbono: 4 grs.

Tiempo aproximado:

Dificultad: Media

...por Natalia Álvarez