Ingredientes para 4 personas:

300 g. filetes de ternera limpios y cortados fino

1 cebolla roja troceada

1-2 cucharadas soperas de pasta de curry tailandés verde

125 g. de tirabeques cortados en rodajas longitudinales finas

1 manojo pequeño de hojas de albahaca

Para la salsa:

15 guindillas verdes pequeña

4 dientes de ajo partidos por la mitad

2 hierbas de limón picado muy fino

2 hojas de lima troceada

2 chalotas cortadas

50 g. de hojas de cilantro frescas

Un trozo de 2,5 cm. De raíz de jengibre troceada

2 cucharadas de café de semillas de cilantro

1 cucharada de café de pimienta negra

1 cucharada de café de ralladura de limón

½ cucharada de sal

2 cucharadas soperas de aceite de cacahuete

Preparación:

1 - Calentar un wok antiadherente y saltear la ternera durante 2 minutos. Pasado este tiempo retirarlo con una cuchara plana con el fin de que la salsa se quede en el wok.

2 - Volver a calentar el recipiente y saltear la cebolla durante 1 minuto.

3 - Mezclar la pasta de curry con la cebolla y saltear otro minuto más.

4 - Añadir los tirabeques y el agua, y asado un minuto añadir la carne y saltear 5 minutos.

5 - Añadir la albahaca una vez que veamos que la carne esta hecha y volver a saltear durante 30 segundos aproximadamente.

6 - Por último cocer un poco de arroz para acompañarlo con la ternera con curry verde.

 

Kilocalorías: 128

Proteínas/grasa: 17 grs. / 5 grs.

Hidratos de carbono: 4 grs.

Tiempo aproximado: 15 minutos

Dificultad: Media

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...por Ángela Ríos

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