Ingredientes para 4 personas:

1 lata pequeña de atún

1 cebolla grande

1 pimiento verde

6 huevos

200 grs. de tomates

6 cucharadas de agua

1 poco de coñac

1/2 Kg. de setas

Sal, pimienta, romero y tomillo

Preparación:

1 - Para empezar tienes que partir el pimiento en cuartos, quitarles las semillas y lavarles bien.

2 - Después de haber hecho esto, los partes en tiras delgadas.

3 - Después, se pica la cebolla y escaldan los tomates y se deberán partir en gajos.

4 - Cuando hayas acabado echa la cebolla y el pimiento en un sartén con una gota de aceite y lo mantienes a fuego lento hasta que tomen color. Este será el momento para añadir el tomate y, parar de remover, se mantiene cociendo este sofrito hasta que se encuentre un poco espeso.

5 - A continuación deberás echar el atún –éste previamente desmenuzado-.

6 - Ahora bate bien los huevos junto con la pimienta, el romero y el tomillo. Todo esto lo viertes sobre el sofrito y dejas la mezcla cuajar revolviéndolo de vez en cuando con una cuchara para evita que se queme.

Calorías: 249/1045

Proteínas/grasa: 20 grs./17 grs.

Hidratos de carbono: 4 grs.

Tiempo aproximado:

Dificultad: Expertos

...por Cristina M. Infante