Turquía es un país del que es difícil no enamorarse debido a su belleza, encanto, personalidad, a su esencia y a su luz.

En el terreno gastronómico, Turquía es el paraíso de los sabores y olores que atraen a los comensales a sus mesas donde disfrutan con sus excelentes platos repletos de verduras, frutas, carnes, pescados y salsas.

Debemos tener en cuenta que la cocina turca constituye el punto de encuentro entre las tradiciones gastronómicas de diversas partes del mundo. Así han sabido recoger lo mejor del arte culinario mediterráneo y oriental.

Variados son los ingredientes que se utilizan en los fogones turcos aunque hay dos que se usan con más frecuencia que otros; ese es el caso del yogurt y de las berenjenas.
Por supuesto las especias es otro de los elementos característicos de esta gastronomía entre las que destaca el eneldo, el laurel, la menta, el comino y la pimienta de Alepo.

Entrando de lleno en el menu turco nos encontramos con gran diversidad de ofertas en los primeros platos. Así siempre podremos empezar nuestro festín con nos meze que son entremeses variados bien fríos o calientes.
Los más conocidos son los de berenjena elaborada de muy diversas formas, el queso turco, los pimientos rellenos de arroz, el pollo con salsa de nueces, los mejillones, el puré de habas, el pescado crudo con sal, el salchichón, las aceitunas negras y un sin fin de especialidades más que se sirve en pequeñas cantidades al inicio de la comida y que suelen acompañarse por la bebida nacional turca denominada “raký”. Este licor se compone de uva destilada y aroma a anís.

Siguiendo con nuestro menú podemos decantarnos también por el börek que se elabora con pasta muy fina y que va relleno de carne, queso, o bien verduras como las espinacas.
Las ensaladas son otra de las especialidades de este país ya que aparecen como acompañante de un buen número de platos.
Los dolma también son muy apreciados por los turcos. Este plato está elaborado con una base de verduras y berenjenas. Ya hemos mencionado anteriormente que esta verdura suele utilizarse mucho en variedad de platos ya que hay más de 30 formas de elaborar este producto.

Las sopas turcas son otra opción para el primer plato, así podemos decantarnos por la sopa de lentejas, o la de callos que va acompañada de harina, ajo y vinagre. Tampoco podemos dejar de probar la denominada yayla corbasi que se elabora de yogur, harina y tomate.
 
Ya en cuánto llegamos a los segundos platos nos podemos encontrar con carnes de cordero, ternera y pollo, al igual que deliciosos pescados.
Una de las especialidades ya conocidas en el mundo entero es el Doner Kebab que es el cordero asado preparado en un horno giratorio y que se presenta o bien en forma de brocheta o a modo de bocadillo con el pan de pita.
En lo que se refiere a pescados debemos destacar la gran calidad de todos los productos entre los que se consumen con más frecuencia el emperador, el rodaballo o los salmonetes.
Entre los turcos el pescado no es un alimento que coman a diario pero aún así la variedad es grande. Son muchas las formas de preparar el pescado ya que no solo lo cocinan al horno, sino que también lo ponen al vapor, con sal, lo envuelven en papel, lo salan…
Algunos de los pescados que más se sirven en los restaurantes son las anchoas, las caballas o el rico pescado azul.

Llegando al momento de los postres nos encontramos con que las cartas turcas contienen una gran diversidad de especialidades dulces en este apartado. Así podemos elegir exquisitas frutas como fresas, ciruelas, melocotones…
En lo que se refiere a dulces son muchos con los que nos encontramos como los tulumba que se parecen a los churros, el muhallebi que es un rico pudín, el komposto que es una compota de frutas, el baclava que es una empanadilla de hojaldre rellena de miel y pistachos, los kadayif que es un pasta de sabor dulce, la leche de arroz, los pasteles de canela, los cremosos helados de todos los gustos, los pasteles de sémola, los buñuelos…
Por ultimo debemos hacer una mención especial a la deliciosa confitura de rosas que se elabora con leche y esencia de rosas.

Estos manjares debemos acompañarlos de cerveza nacional o de excelentes vinos del país. Dicen que el origen del vino se dio en el territorio que hoy ocupa Turquía que destaca por sus uvas de gran calidad.
Otra clase de bebidas que se pueden tomar en este país es el cay que es un té que se toma durante todo el día y que no se mezcla con leche.
El shalep es una bebida compuesta de leche y polvos de orquídea, mientras que la boza es una bebida fría a base de cebada hervida y fermentada.
También pueden probar los deliciosos zumos de frutas, el ayran que es yogur mezclado con agua y el rico café turco que se toma en tazas pequeñas y que se caracteriza por su intenso aroma y sabor.
Muchos son los lugares que encontramos en Turquía para disfrutar de una buena comida, así podremos optar por los restaurantes, las casas de comida, o los puestos callejeros donde venden rollos de pan o kebab.

Turquía se basa en la calidad de sus productos y en su elaboración en la que las especias y verduras son los elementos esenciales.
El buen sabor y el delicioso aroma son dos de los elementos que definen a la gastronomía turca que ya ha obtenido un gran reconocimiento a nivel internacional.

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...por Ruth García