Debemos decir que la gastronomía de Vietnam es una auténtica curiosidad repleta de sorpresas para todo aquellos amantes de los nuevos sabores, texturas y aromas.

Esta cocina es tremendamente variada y muy sabrosa; algo que produce que el que prueba estos manjares quede sin saber qué decir a la hora de expresar el sabor.

Son muchos los platos típicos de esta cocina llegando incluso a más de quinientos menús tradicionales, dato que sin duda alguna muestra la riqueza de esta cocina de Vietnam.
Muchos son los productos protagonistas de los platos como es el caso de la diversas carnes exóticas como la de la cobra.

Si acudimos a un restaurante en este país observaremos como también es muy frecuente encontrar auténticas maravillas gastronómicas elaboradas con verduras y vegetales que en algunos casos hacen de acompañante del plato de carne o pescado.

La base de la cocina vietnamita es por encima de todo el arroz blanco acompañado de diversidad de verduras; a lo que se suma también la carne y el pescado aderezado de variadas salsas y especias.
Algunas de esas delicias nutritivas y saludables son los rollitos de primavera a los que se denominada “Nem ca” o los “sagu”; ambos tomados como aperitivos. Las sopas suelen tener un lugar habitual en las mesas vietnamitas siendo algunos de sus ingredientes la anguila.

Como buen país asiático en las mesas de Vietnam se ponen gran cantidad de platos que se comparten por todos los comensales. Generalmente se sirve arroz blanco que se acompaña por platos de carne, pescado, verdura, y marisco. Todo ellos por supuesto con salsas y especias que se presentan en pequeños recipientes.

La gastronomía vietnamita está considerada como la mejor de la parte del sudeste asiático y por ello sus restaurantes cuidan con esmero la grata fama que les ha sido otorgada. A la hora de disfrutar con la comida de cualquier restaurante vietnamita percibiremos que los platos están ordenados dependiendo de su ingrediente principal bien sea pollo, carne, pescado…

Por supuesto si acudimos a uno de estos restaurantes probaremos las maravillas culinarias que aquí se nos ofrece como los tallarines que son habituales en las mesas de Vietnam o la rica sopa denominada “pho” que está elaborada con tallarines de arroz, camarones, jengibre, pescado, verduras, carne…

Al encontrarnos en este extraordinario país nos daremos cuenta si el viajero tiene la oportunidad de recorrer distintas regiones, que la cocina y los platos típicos van variando dependiendo de la zona del Vietnam en la que nos encontremos, algo que destaca aún más su diversidad que no solo se caracteriza por los diferentes menús entre sus regiones sino que también cuenta con marcadas influencias de otras culturas como la china, la francesa o la jemer.

Volviendo de nuevo a hablar sobre el arroz en este país debemos destacar su gran importancia ya que los vietnamitas lo comen como acompañante del resto de platos tres veces al día; exceptuando cuando salen a comer o cenar fuera de su casa que sustituyen el arroz por la famosa sopa Pho.
El pho se toma en el desayuno o por la noche con más frecuencia que a la hora de las comidas, aunque eso no es motivo para que si queremos probar esta delicia a la hora de comer no lo hagamos.

Esta cocina cuenta con recetas auténticamente tradicionales ya que se remontan a la cultura de sus antepasado, hecho notable y que da un toque de grandeza a esta gastronomía.
Las influencias culinarias que fueron poblando Vietnam llevaron a sus habitantes a adoptar diversas costumbres como es el hecho de que el arroz lo coman con palillos al más puro estilo chino. Además de que dicho arroz lo comen sólo sin mezclarlo con ninguna materia prima, tradición que también proviene de los habitantes de China.

Pero no todo es en esta gastronomía pho, tallarines y arroz sino que existen diversidad de exquisitos platos como los compuestos por setas, caracoles o anguilas.
Además también es muy frecuente que en los restaurantes vietnamitas cuenten en sus cartas con el rico tofu.
Obviamente toda aquella persona que tenga el privilegio de visitar este país no puede dejar las tierras vietnamitas sin haber degustado un plato donde el protagonista principal es la carne de serpiente, más concretamente la de cobra.

Para presentar este plato primeramente el comensal ávido de nuevos sabores degusta un sofrito hecho con las entrañas de la serpiente y más tarde pasa a comer un estofado elaborado con la carne de la cobra y una buena dosis del tan utilizado jengibre.
Pero el jengibre no es el único producto que se utiliza con frecuencia en las cocinas de Vietnam sino que también es común ver en todas las mesas de restaurantes y mesones una exquisita salsa de pescado denominada “nuoc mam” que es la encargada de dar un toque especial a todos los platos.

Después de todos estos productos culinarios aptos para comensales amantes de la novedad y de la calidad de sabor solo nos queda decir que Vietnam es un país repleto de sorpresas tanto en su cultura, como en su gente y sobre todo en su gastronomía que es toda una aventura para aquellos que están cansados de los platos tradicionales y que buscan que su paladar experimente nuevas y exquisitas sensaciones.

...por Ruth García